生活

“小圈的厨房”——两种华夫饼,一样快手

卫小圈

 

华夫饼(waffle),可以算是在挪威最常吃的甜品之一了。各种节假日,以及出门爬山、徒步中途,在咖啡店里来一块华夫饼配热咖啡,简直是标配。日常做华夫饼也很容易,在家中可以轻松搞定。早晨起来花半个小时做些华夫饼,切点色彩鲜艳的水果,来杯咖啡,美好的一天就这样开始了。

 

这里介绍两种华夫饼的做法,一种就是我们最常吃到的,面粉加液体混合成糊状倒入华夫饼机(超市其实有卖现成的预制粉,但味道不是特别好而且添加剂有点多);另一种华夫饼是用发酵的面团做成,类似“比利时华夫饼”(小圈没有去过比利时,不能保证它真的就叫比利时华夫饼),口感外脆里软,更有饱腹感。这两种做法都非常简单,混匀材料即可,适合大家尝试。

 

普通华夫饼 配方(此配方为两人的早餐量):

鸡蛋 2个

牛奶 100克

融化的黄油 40克

白砂糖 30克

普通面粉   110克

泡打粉(bakepulver) 4克

 

操作步骤:

1、鸡蛋加白砂糖用手动打蛋器搅匀至糖基本溶解,加入牛奶拌匀;

2、面粉和泡打粉混匀过筛至第1步的液体中,搅拌至粉类无颗粒;

3、加入融化的黄油,拌匀。

5、面糊的浓稠程度为:提起打蛋器可成线性流动。

4、华夫饼机预热好后,上下层均涂上融化的黄油以防粘。然后倒入面糊至刚好满,盖上机器,加热至两面上色即可。

小提示:

1、这个配方的华夫饼不是特别软,加热久的话会四周会有脆脆的口感。而且这个配方的糖用的很少,因为喜欢华夫饼抹果酱吃,就减少了糖的用量:)

2、可能有人会觉得专门买个华夫饼有点不划算,还有个办法,就是直接用平底锅,做成pancake。平底锅预热,用勺子取一定量的面糊(同一个勺子取量可以保证做出的pancake大小均一)倒入锅中小伙加热,待面糊表面出现密集小泡并慢慢消失时翻面,然后煎1-2分钟至两面上色即可。

3、方子里面的液体和粉类可以根据喜好随意更改(万能配方):比如牛奶可以替换成水、果汁、椰汁、酸奶等;面粉除了可以用普通的面粉外,还可以添加全麦粉、可可粉、抹茶粉等,满足不同的口感需求。因此配方中的液体和面粉的量可以根据情况进行调整,只要保证最终的面糊是可流动成线的状态即可。

4、不喜欢黄油的可以用植物油代替,葵花籽油、玉米油都可以,尽量不要选用花生油等味道比较重的油以免掩盖华夫饼的香味。

 

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发酵版华夫饼 配方(6个的量)

普通面粉 150克

全麦粉     40克

黄油(融化) 30克

白砂糖   30克

牛奶 60克  (根据面粉的多少调整用量)

酵母 2克(2/3 小勺)

鸡蛋 1个

 

操作步骤:

1、将所有材料混匀,揉成表面光滑的面团(不需要揉太久,面团成型,表面光滑即可)。室温放置30分钟后,盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏过夜。

2、取出面团,放室温回温15-30分钟。然后均分成6份,揉成球状。

3、将面团稍摁扁,放入预热好的华夫饼机内,盖上机器后稍用力将面团压平。(华夫饼机预热好后,可以抹少许融化的黄油防粘。其实即使不抹,因为面团内有黄油,一般也不会粘)

4、华夫饼机中火加热几分钟后,打开看到表面上色即可。

 

小提示:

1、这个方子是比较省事的方法,提前一天晚上和好面团,早晨起来直接加热就可以吃到热乎乎的华夫饼。如果想现做现吃,可以把面团室温发酵1小时,然后再操作即可。

2、此配方参考小厨房app里好几个人的方子做了修改,关键就是面粉的种类以及液体的用量。这几种都是可以随意搭配的,糖和黄油按照喜好增减,只要最后能揉成一个光滑的面团(面团要比较软,有一点点粘手最好)就可以。抹茶粉、可可粉都可以加入面团里。另外,因为是面团,还可以裹入喜欢的馅料,豆沙、芋泥、麻薯等,口感更丰富更有创意。

3、这款华夫饼趁热吃最好哦(*^__^*) 食用时配水果,撒上一些糖粉或蜂蜜做装饰,或者搭配酸奶和冰淇淋都是不错的选择。

 

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