克拉芙缇(Clafoutis)，这么美丽的名字属于一款含有水果的法式点心，由流动的面糊和水果混合之后烘烤而成。适合做克拉芙缇的水果有很多种，黑莓蓝莓、樱桃、苹果、梨、桃子等都可以。它的口感像是布丁，但比布丁稍厚重一些，同时有着水果的清香，好吃无负担。而且用的都是最简单常见的配料，很值得一试。
第一次知道这个方子是因为买的啤梨完全熟透了但一下吃不完太多，想找一个能够用来做点心的方式消耗掉它们。然后在下厨房找到了法式啤梨克拉芙缇的做法，操作和配料都很简单。但原配方黄油量大糖多，看着非常油腻。这里的方子进行了修改，也是用啤梨为水果原料，但去掉了黄油，面糊过筛更细腻。啤梨是在超市里四季常见的水果，在挪威吃不到国内的脆梨，但啤梨口感绵软香甜也是不错，也很适合烤点心。
配料（此配方为一个7寸圆形烤盘的量）：
全脂牛奶 200ml
中等大小鸡蛋 2个
啤梨 2个
白砂糖 30克
香草糖 10克 （可用香草精代替，没有也可以不放）
面粉 60克
玉米淀粉 10克
杏仁片 30克
融化的黄油或植物油少许
准备工作：烤箱预热180度， 梨去皮去核切片。
操作步骤：
- 烤盘内抹融化的黄油或植物油以方便脱模。将切片的梨摆放好备用。
- 鸡蛋加白砂糖和香草糖，稍微混匀，不需要打发。然后加入牛奶，搅拌均匀。
- 缓慢加入过筛的玉米淀粉和面粉，混匀至没有颗粒。
- 面糊过筛，缓缓倒入烤盘内。面糊倒入烤盘后，啤梨会自动浮上来。
- 在面糊表面撒上杏仁片装饰。
- 烤盘盖上锡纸，放入烤箱中层，180度烤35分钟。然后去掉锡纸再烤15-20分钟至表面出现焦黄即可。（冷藏后风味更佳！）
步骤图从左到右，从上到下，分别是1-6步
小提示：
- 此配方的液体量很大，面粉很少，所以模具尽量不要用活底的。如果只有活底模具，需要在底部包上锡纸以防止液体漏出。
- 牛奶尽量要用全脂牛奶，因为配方中没有黄油，只能依靠牛奶中的脂肪来增加香味。如果使用脱脂或低脂牛奶的话需要补充适量黄油。（原配方用了20克黄油，但过于油腻，用脱脂牛奶的话10克黄油足够。）
- 如果用苹果做这个点心的话还可以加些肉桂粉，味道会更好。食用时可以撒上糖粉，也可以搭配奶油。啤梨也可以换成其他水果：草莓、樱桃等。
- 配方中的面粉用的是普通的中筋面粉，因为实在找不到低筋粉卖，就用中筋面粉加玉米淀粉来代替了。如果有低筋面粉的话，可以直接用70克低筋粉。
这个方子是放在我和几个朋友一起做的微信公众号里，欢迎大家关注公众号“SSlifestyle”，几个女博士在一起给大家谈谈生活、读书、美食和一切美好的东西。